Ratatouille

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40 min

Dauer:

Zubereitung 30 Minuten, Kochzeit 40 Minuten

Zubereitung:

Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden. Knoblauch schälen, klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Paprika in Olivenöl kurz anbraten, restliches Gemüse dazugeben, mit etwa 200 ml Wasser aufgießen und leicht köcheln lassen. Kräuter klein hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variation:

Das Gemüse kann je nachdem, was im Garten reif ist, von der Menge variiert werden. Wer möchte, kann die Paprika und Tomaten schälen – so ist es für kleine Kinder eventuell leichter zu essen. Dazu die Früchte für etwa 20 Sekunden in heißes Wasser tauchen, danach lässt sich die Haut abschälen.

Zutaten für 10 Kinderportionen:

250 g Zucchini
250 g Auberginen
500 g Tomaten
1 rote und gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
Frische Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum
Salz, Pfeffer